Premium Geflügel aus Bäuerlicher Familienbetrieben über die Steinfelder Geflügelschlachterei:
Info: www.Steinfelder-Geflügel.de
Der Tag beginnt morgens um 5:00 Uhr, dann geht das Licht im Stall an und die Fütterung fängt an zu laufen. Die Fütterung läuft dann jede Stunde einmal für 5 Minuten. Das ist die Zeit, welche die Futterkette benötigt, um einmal rum zu laufen. Am Abend hat ein Huhn dann im Durchschnitt 115-125 g Futter aufgenommen. Wasser bekommen die Hühner über die Nippeltränken im Stall und den Rundtränken im Wintergarten. Das Wasser steht den Tieren dem ganzen Tag zur Verfügung. Je nach Witterung werden je Huhn ca. 250 ml Wasser benötigt. Im Sommer etwas mehr und im Winter weniger.
Die Legenester sind so genannte Kippbodennester. Diese werden abends hochgefahren und ca. 1,5 h bevor das Licht angeht, geöffnet. Hühner legen ihre Eier in der ersten Tageshälfte, so dass durch diese Technik die Hühner am Glucken (Brüten) verhindert werden und die Nester so wie daraus folgend die Eier sauberer bleiben. Aus dem Legenestern werden die Eier über kleine Förderbänder direkt in den Sortierraum transportiert, sortiert und auf Höcker gelegt.
Noch sind die Greifvögel und Füchse die einzigen Feinde, aber ab Mitte September freuen auch wir uns über einen köstlichen Braten direkt vom Bauernhof !!
Aufgewachsen in einer Zeit von über 24 Wochen (Vergleich zur Schnellmast wie für Supermarktwahre üblich = max. 10-12 Wochen) Das heißt in der Zeit von zusätzlichen 12 Wochen haben die Tiere Zeit für einen kompletten Muskelaufbau mit wenig Fettansatz= weniger Bratverluste und ausgewogeneren Geschmack.
Die Arbeit der Köchin/des Kochs wird honoriert, da für die Zeit die in der Küche verbracht wird, der Erfolg sichergestellt ist! Wer Arbeitet schon gerne für wenig oder nichts?
eine im Jahre 1813-1815 erbaute Holländerei, die Daniel Georg Heinrich Janssen am 01.05.1890 von der Domäne gepachtet hatte. Sie hatte bis 1936 die Aufgaben der heutigen Molkerei und hat damals schon Handkäse, Camenbert, Romandur und Schichtkäse hergestellt. Die Lieferungen gingen in der Hauptsache an Reformhäuser in Dresden, Halle, Berlin, Quedlinburg, Landsberg i. Pom. und Stralsund. Da in den 30er Jahren diese Art der Molkerein vom Staat anders geregelt wurden und der Domänenpächter seine Milch selbst vermarkten wollte, wurde der Betrieb 1936 auf einen rein landwirtschaftlichen umgestellt. Das Haus mit den Stallungen und 15 ha Land wird für 15.000 Mark vom damaligen Pächter Georg Friedrich Gustav Janssen gekauft.
In dem nun folgenden 2. Weltkrieg fällt der Hoferbe. So übernimmt der Sohn Hans, nach seiner Flucht aus Mecklenburg, auch ein Molkereifachmann, die Bewirtschaftung des Hofes. Er beginnt auch mit dem Anbau von Gemüse, Schweinemast und Geflügelhaltung.
Als der Neffe, Sohn des gefallenen Bruders, Hans Georg Janssen seine landwirtschaftliche Lehre beendet hat, tritt dieser 1972 die Nachfolge an. Es wurde der Bestand an Zuchtsauen und Mastschweinen erhöht und die ersten Spargelbeete werden feldmäßig angelegt.
1975 konnte Hans Georg Janssen den Kundenstamm von Arnold Hack aus Lübeck übernehmen und dort die in Mechow produzierten Eier direkt vermarkten. Schweinepreise unter Produktionskosten machten die Entscheidung leichter diesen Betriebszweig aufzugeben und den Legehennen Bestand von 5500 auf 12000 Legehennen aufzustocken um die Direktvermarktung auszubauen.
Von den Landwirten im Dorf, die keinen Nachfolger hatten, wurden die Ländereien dazu gepachtet. Die Geflügelhaltung wurde immer weiter ausgebaut und die erzeugten Produkte werden noch heute über den Hofladen, Märkte und Lieferservice an Gastronomie und Einzelhändler als Qualitätsprodukte direkt vermarktet.
1986 ist auf dem Betrieb eine der ersten Biogasanlagen in Schleswig Holstein errichtet worden. Diese hat mit ihrer 30 kWh elektrischer Leistung und 60 kWh thermischer Leistung den größten Strombedarf sowie den gesamten Wärmebedarf des Betriebes gedeckt. Das „Füttern“ der Anlage erfolgte ausschließlich durch Hühnergülle. Die Hühnergülle wurde hierdurch zu einem wertvollen Dünger mit geringer Geruchsentwicklung aufgewertet!
Als 1989 die Grenzen Richtung Mecklenburg geöffnet wurden und zeitgleich der Sohn Uwe Janssen seine Ausbildung zu staatlich geprüften Landwirt beendet hat, ist dieser in den Betrieb mit eingestiegen, um diesen zu einem heute recht modernen Ackerbaubetrieb mit auszubauen.
So werden heute ca. 400 ha Ackerland selbst bewirtschaftet und weitere 400 ha in Lohnarbeit für einen Wiedereinrichter in M-V mit bearbeitet. Die Ernteerzeugnisse können im Hofeigenen Getreidelager (2500 Tonnen) gelagert, aufbereitet und getrocknet werden. Die Legehennenhaltung hat heute (Stand 01.01.13) einen Umfang von ca. 9000 Freilandhühnern und 6000 Tieren in Bodenhaltung.
Im Frühjahr werden ca. 1500 Flugenten sowie 450 Gänse aufgezogen und auf den nahegelegenen Weiden gemästet und können von September bis Weihnachten direkt im Hofladen bezogen werden. Als im Jahre 2007 die vorhandene Biogasanlage altersbedingt unrentabel geworden ist, wurde für die Stromerzeugung eine 27 kWp Photovoltaikanlage auf das vorhandene Dach der Maschinenhalle installiert. Mit einer Jahresleistung von 880 kW/KWp sind unsere Erwartungen erfüllt worden.
2008, ein Jahr vieler Entscheidungen. Durch das Abschalten unserer Biogasanlage treten wieder Geruchsprobleme mit der Hühnergülle auf. Die Getreidepreise sind aufgrund der gestiegenen Energiepreise nicht immer ausreichend. Ebenso sind steigende Preise für Heizöl und Gas auch für die privaten Haushalte im Dorf ein Kostenfaktor geworden. Alles Auslöser zum Entschluss, wieder eine kleinere Biogasanlage zu bauen und die Abwärme über ein Fernwärmenetz im Dorf zu verteilen.
Es wurde von den Hauseigentümern die Energiegenossenschaft Mechow eG für die Verteilung und Nutzung der Abwärme des BHKW der BGA gegründet. Im Oktober 2011 ging die BGA ans elektrische Netz (190 kWh Leistung) und seit Dezember 2011 ist auch die Fernwärmeleitung mit den Übergabestationen fertiggestellt. Hierdurch wurden im Jahr 2012 700.000 kWh Wärme in die Haushalte geliefert, umgerechnet ca. 70.000 Liter Heizöl konnten ersetzt werden!
Der eigentlich moderne aber doch recht arbeitsintensive Betrieb verschlingt heute 15.000 Arbeitsstunden im Jahr und ernährt somit 6 Familien.
Märkte in Lübeck von 7:30 Uhr bis 13:00 Uhr
Der Marktwagen mit all unseren Leckereien
In 10 Tagen ist Ostern, dass Wetter läst dieses nicht vermuten und so kommt wenig Osterstimmung auf. Die Hühner lassen sich aber nicht täuschen und legen fleißig Eier, die es bei uns gefärbt und gekocht oder als "normales Hühnerei" zu kaufen gibt um diese selber anzumalen. Die weißen Hühner legen jetzt auch voll, so dass alle Kinder auch weiße Eier zum anmalen bekommen können. Wir raten dazu, die Eier rechtzeitig zu kaufen, da ganz frische Eier sich schlecht pellen lassen und das Essen dann nur halb soviel Spass macht. Im Ackerbau wird es immer schwieriger einen vernünftigen Ertrag hinzustellen. Ist die Herbstaussaat ja bereits ins Wasser gefallen, sieht es diesen Frühjahr auch nicht besser aus. Der Versuch am Mittwoch die Ackerbohnen zu sähen hat nicht funktioniert. Die ersten 4 Zentimeter waren gut abgetrocknet, dann fing aber die Frostschicht an, auf der Wasser stand. Dadurch ist die Drillmaschine verklebt und es war nicht möglich die Bohnen vernünftig abzulegen. Der optimale Zeitpunkt für ausreichend Vegetation nach der Saat ist für Sommerweizen und Bohnen bereits überschritten, wobei vermutlich auch bei früherer Saat in diesem Jahr im Boden nicht viel passiert wäre. Vieleicht gibt es in der Osterwoche noch eine Gelegenheit die Sommerungen zu bestellen. Uwe Janssen
Das war doch einmal eine Woche wie im Bilderbuch für Wintertage. Frost und tagsüber Sonnenschein, welcher die Äcker immer wieder oberflächig auftauen ließ. Die Gelegenheit wurde für das Düngerstreuen nach den neuen Regeln der DÜV ausgenutzt. Kulturen wie Raps und Gerste haben ihren ersten Stickstoff bekommnen, beim Weizen werden wir die nächste frostperiode ausnutzen, wenn die dann kommt und die Böden nicht Schneebedeckt oder durchgehend gefroren sind. Auch unsere Gülle werden wir dann fahen müssen, einerseits weil die Läger voll sind und anderseits weil hierdurch weniger Strukturschäden zu befürchten sind und die Gülle eine bessere Frühjahrswirkung hat, als wenn diese im Mai im Sonnenschein auf trockene Böden gebracht werden muss. Den ersten Frosttag haben wir noch gepflügt, aber leider konnte unser Pflug dieses nicht verkraften und ist gebrochen. Das Ersatzteil kam nicht zeitnah ran, so dass diese Arbeit aufgrund zu starker Frostschicht erst einmal eingestellt wurde. Mal schauen, wann wieder eine Gelegenheit hierfür kommt. PS danke für die Feedbacks Uwe Janssen
Die ansonst ruhige Zeit im Januar bis Mitte Februar hat ihren Reiz verloren. Nicht nur weil das Wetter unsere Aussichten für eine vernünftige Frühjahrsaussaat einschränkt, nein auch die Bürokratie auf unseren Betrieben fesselt uns an den Schreibtisch, wo wir uns sonst mit unseren Tieren,Ställen und der Maschinenpflege beschäftigt haben. Es müssen jetzt der Düngerbedarf nach Regeln der Politik bestimmt werden und nicht nach dem Bedarf des Jahres oder der Pflanze. Es ist eine Planwirtschaft entstanden, die wir vor 30 Jahren noch im Osten der Republik belächelt haben.
Allen unseren Kunden wünschen wir ein frohes Weihnachtsfest, wir hoffen ihnen mit unserem Geflügel wieder eine Freude gemacht zu haben. Die Angst vor falscher Lagerung und Zubereitung ist jedes Jahr mit uns, da immer der Erzeuger hierfür mit verantwortlich gemacht wird. Dieses kommt zum Glück nur seltstens vor und kann im Gespräch meist geklärt werden. Daher ist ein Feedback auch für uns immer sehr wichtig. Uwe Janssen
Am Mittwoch den 20.12 bekommen wir noch einmal ein frisches Wildschein von unserem Jäger geliefert. Einzelne Teile sind zwar schon vorbestellt, aber schauen sie ruhig einmal vorbei, sicher ist noch das eine oder andere gute Stück zu haben. Uwe Janssen
Wir bearbeiten auch Bestellungen per Mail und antworten auch auf diese. Wer uns direkt angeschrieben hatte, bekamm auch eine Antwort. Leider hat das Anschreiben über mit dem Kontaktforular auf diesr Seite nicht funktioniert, die Mails kammen nicht an und wir konnten daher auch nicht antworten und ihre Bestellung berücksichtigen. Dieses tut uns leid, ist aber nicht mehr zu ändern, da auch keine Zusage gemacht werden konnte. Uwe Janssen
13.12.17 Eine Woche zu früh ausverkauft. Haben wir im letzten Jahr noch bis Heiligabend mit den Übermengen gekämpft und im neuen Jahr veredeln müssen, hat die Menge in diesem Jahr nicht ausgereicht. Gänse und somit auch Gänseteile sind, bis auf die bereits bestellten Mengen, nicht mehr zu haben. Dieses tut uns leid, aber wie sollen wir das Kaufverhalten unserer Kunden vorraussehen? Daher haben alle, die rechtzeitig bestellt haben oder ihr Wunschtier in der Vorsaison abgeholt und eingefroren haben, jetzt das lachen. Wenn alle Kunden sich frühzeitig entscheiden könnten, das wäre ein Traum. Der Stress kommt jetzt auf unsere Verkäufer zu, mit Nein verkaufen tut weh und vermutlich werden einige eine Bestellung vortäuschen, dieses ist nicht leicht zu verdauen, da auch wir möglicher weise Fehler gemacht haben oder eine Anfrage noch keine Bestellung ist. Wir schauen mal was die nächsten10 Tage bringen. Uwe Janssen
